「八尋産業」規格外・未利用の食材加工/乾燥革命

農商工連携事業モデル

◎規格外農林水産物の食材開発
◎未利用食品素材の開発
◎未成熟食品素材の開発
◎加工食品　◎機能性食品
◎栄養機能食品　◎健康食品
◎こだわり食品の開発

モデル施設完成!（視察歓迎）

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乾燥革命
【BCD-2000U型】（セイロ式）　
【BCD-1300U】（エビラ式）　カタログダウンロード

規格外・未利用・未成熟食品資源の活用
食料自給率の向上(地域活性化)

健康は自己管理時代

地球誕生以来、自然界で育まれてきた
天の恵み、地の恵みをムダなく食卓へお送りするために
私たちは、最新の加工技術「減圧平衡乾燥法」を駆使して
限りなく本物の食品を創造してまいります。

【もったいプロジェクトの詳細はコチラ】

	乾燥野菜・粉末化が高精度に！		ドライフルーツが市場形成		乾燥用途例
	減圧乾燥法は、　乾燥温度が低いことにより　製品に無理がかかわらず、　品質（味・香り・栄養価・色素・組織）を　損ないません。　また、乾燥ﾑﾗがなく、　ひび割れや変形も起こりにくいので、　精度を要求される製品の　乾燥にも最適で、乾燥コストが安価です。		自然の旨みと色で　大人気！保存材料、健康スナックに　原料・原産地に　乾燥加工センターを募集中　りんご、柿、みかん、　梨、ぶどう、キウイ、いちご、トマト、他		（捨てるものに価値がある）　野菜、果実、きのこ　薬草、穀類、麺類　魚類、海産物、食品残渣、食品廃棄物

減圧平衡乾燥法の詳しい内容はコチラ>>　　

減圧平衡乾燥法を利用して、開発に成功した商品の一例

　ドライフルーツ

規格外果物を製品化　

八尋産業が

規格外の果実を農家さんから購入して

商品化している

ドライフルーツです

色も鮮やかです

味も栄養素も同じなのに・・・
何故かカタチが違うだけ
廃棄扱いになってしまう果物・・・
農家の皆さんが丹精を込めて作った果物です
形(カタチ）が違うだけ捨ててしまうのは
農家のみなさんにとっても残念な事です

そこで、当社はこの形が違う果物を別のカタチにして
販売できないか開発をしてまりました
その結果がこの「ドライフルーツ」です

農家の皆さんにも、捨ててしまえば、一文にもならない
この果物を八尋産業が買うことで
来年の収穫に希望が持てるようになったと、
嬉しい、お言葉を多数頂きました。

ドライフルーツ

ドライフルーツ

味も栄養価も規格果物も
なんら変わりはありません

今後このドライフルーツは
首都圏を中心に販売していく予定です

ドライフルーツの商品案内は

コチラからどうぞ>>

減圧平衡乾燥法で、開発に成功した商品の解説
減圧することで低温でも水分が蒸発		規格外果物を製品化する技法
現在の八尋産業の開発と各地域との連携に関する経緯と結果のご報告をさせていただきます。弊社、代表取締役　大矢正昭(減圧平衡乾燥開発者) カボチャ・モロヘイア・サトイモ・ニンジン・大麦若葉を減圧乾燥で粉末化したもの		食の安全・食の思い食卓と農地を結ぶ架け橋食料自給率41%の日本において、生産される農産物の40～60%が「規格外」として市場に出まわらず、そのなかには廃棄されているものも多いのが現状ですこの規格外農産物が、乾燥することで別の食品原料になる。二十数年前、私は規格外のキノコに直面したのをきっかけに「減圧平衡発熱乾燥法」を開発しました。栄養価や色調を残したまま乾燥できることが特徴で、乾燥・保存することによって、年に一度しか収穫できない野菜類や果実を通年供給することができる。減圧平衡発熱乾燥法を一言で説明すると、乾燥庫内を減圧して水分の蒸発力を高め、同時にその減圧に使うファンと空気の摩擦熱も利用して乾燥を進めるという方法です。減圧ファンの先端とケーシング(外枠)の問を極小にすることで摩擦熱を発生させ、この熱を庫内に戻して徐々に蓄熱。そこに外気を取り入れながら、庫内を一定の平衡状態(気圧・温度・湿度)に最適化して乾燥させます。すなわち、高山では水が早く沸騰するように、気圧の下がった状態では水が蒸発しやすくなる原理を利用して、低温でも短時間で乾燥できる方法です。具体的には、30～40度という野菜や果実が熟成する温度帯で水分が蒸発し乾燥が進むため、旨みが増し栄養分が濃縮され、かつ色は鮮やかなまま変わらないという利点がある。低温なのでランニングコストも安価であります。ドライ.フルーツ、サトイモ親芋の乾燥粉末…… 活用法はいろいろ最近は、摘果果実の機能性についての研究が盛んだが、成熟果の規格外利用と合わせて、これらを減圧乾燥したピュアなドライフルーツが商品化され、すでに市場でも高い評価を得ています。弊社でも、減圧乾燥機を販売するだけでなく、岐阜県内の農家や農協からカキ・リンゴ・ナシ・ミカン・キウイの規格外品を購入して「ふぞろいな果実」の名前で商品化しています。
もう一つ例を挙げれば、サトイモはとくに規格品率が低いうえ、親イモは廃棄されるのがふつうです。実は、親イモの栄養価は子イモの2～3倍も高い。減圧乾燥して粉末化することで、新しい活用法が見いだせます。野菜、果実、キノコだけでなく、魚類や海産物の乾燥も可能です。これらはそれぞれが旨味成分や栄養価、機能性を持っています。規格外品や未利用、未成熟食品素材が、減圧乾燥することで加工食品や機能性食品の開発に利用でき、農業所得の向上を図る手段として、減圧乾燥法はきわめて有効と考えられます。乾燥・保存した原料で地域の特産品開発を進めてはどうだろうか。これまでには、農家や農家グループ、農協などが減圧乾燥機を導入して、リンゴ・ミカン・ニンジン・ゴボウなどの加工品開発に取り組んでいます。食品企業や高等学校、大学、専門学校とタイアップして、地域ぐるみでアイデアを集結し、お土産品や特産品を商品化するのも良いでしょう。また、学校給食、産業給食、生協などと農商工連携を図り、地産地消から地産外商のシステムを構築することが地域の活性化につながると考えられます。中山間地農業を支えるモデル工場が完成弊社では、平成二十一年に農商工連携の認定を受け、減圧平衡発熱乾燥法によるモデル工場をこのほど完成させました。美濃加茂市を中心に、近隣中山間地の町村にそれぞれ農産物生産協議会を設立。規格品はJAの系統出荷に、そして規格外品や系統出荷できない小規模農家の生産物は、全量を加工原料として受け入れられる仕組みづくりを構築してまいりました。中山問地は兼業農家がほとんどで、耕作放棄地や休耕田が多い事から、鳥獣害被害が多いことから農家も栽培意欲がわいてこない。そこで鳥獣害被害を受けない作物としてサトイモ・モロヘイヤ・大麦若葉を選定しました。モロヘイヤは5月播種で7～8月収穫、大麦若葉は10月播種で12～3月で五回収穫。両方を組み合わせた二毛作で所得向上を図ることが農家の皆さんもできて行政もかかわって多くの農家に栽培を奨励し、六次産業化を推進しています。		減圧平衡乾燥法で開発した「乾燥キムチ」乾燥できるのは野菜や果物だけではなく様々な食材に対応しています現在は魚の加工残りを使った商品の開発にも着手しています減圧乾燥機　BCD-2000U （減圧平衡発熱乾燥機）外形寸法：1617×1516×2350mm オプションのステレンスせいろ込みも可能乾燥革命【BCD-2000U型】（セイロ式）　【BCD-1300U】（エビラ式）　カタログダウンロード現地視察　大歓迎です。お気軽にお申し込みください。

減圧平衡乾燥法で、開発に成功した商品の解説
減圧することで低温でも水分が蒸発		規格外果物を製品化する技法
現在の八尋産業の開発と各地域との連携に関する経緯と結果のご報告をさせていただきます。弊社、代表取締役　大矢正昭(減圧平衡乾燥開発者) カボチャ・モロヘイア・サトイモ・ニンジン・大麦若葉を減圧乾燥で粉末化したもの		食の安全・食の思い食卓と農地を結ぶ架け橋食料自給率41%の日本において、生産される農産物の40～60%が「規格外」として市場に出まわらず、そのなかには廃棄されているものも多いのが現状ですこの規格外農産物が、乾燥することで別の食品原料になる。二十数年前、私は規格外のキノコに直面したのをきっかけに「減圧平衡発熱乾燥法」を開発しました。栄養価や色調を残したまま乾燥できることが特徴で、乾燥・保存することによって、年に一度しか収穫できない野菜類や果実を通年供給することができる。減圧平衡発熱乾燥法を一言で説明すると、乾燥庫内を減圧して水分の蒸発力を高め、同時にその減圧に使うファンと空気の摩擦熱も利用して乾燥を進めるという方法です。減圧ファンの先端とケーシング(外枠)の問を極小にすることで摩擦熱を発生させ、この熱を庫内に戻して徐々に蓄熱。そこに外気を取り入れながら、庫内を一定の平衡状態(気圧・温度・湿度)に最適化して乾燥させます。すなわち、高山では水が早く沸騰するように、気圧の下がった状態では水が蒸発しやすくなる原理を利用して、低温でも短時間で乾燥できる方法です。具体的には、30～40度という野菜や果実が熟成する温度帯で水分が蒸発し乾燥が進むため、旨みが増し栄養分が濃縮され、かつ色は鮮やかなまま変わらないという利点がある。低温なのでランニングコストも安価であります。ドライ.フルーツ、サトイモ親芋の乾燥粉末…… 活用法はいろいろ最近は、摘果果実の機能性についての研究が盛んだが、成熟果の規格外利用と合わせて、これらを減圧乾燥したピュアなドライフルーツが商品化され、すでに市場でも高い評価を得ています。弊社でも、減圧乾燥機を販売するだけでなく、岐阜県内の農家や農協からカキ・リンゴ・ナシ・ミカン・キウイの規格外品を購入して「ふぞろいな果実」の名前で商品化しています。
もう一つ例を挙げれば、サトイモはとくに規格品率が低いうえ、親イモは廃棄されるのがふつうです。実は、親イモの栄養価は子イモの2～3倍も高い。減圧乾燥して粉末化することで、新しい活用法が見いだせます。野菜、果実、キノコだけでなく、魚類や海産物の乾燥も可能です。これらはそれぞれが旨味成分や栄養価、機能性を持っています。規格外品や未利用、未成熟食品素材が、減圧乾燥することで加工食品や機能性食品の開発に利用でき、農業所得の向上を図る手段として、減圧乾燥法はきわめて有効と考えられます。乾燥・保存した原料で地域の特産品開発を進めてはどうだろうか。これまでには、農家や農家グループ、農協などが減圧乾燥機を導入して、リンゴ・ミカン・ニンジン・ゴボウなどの加工品開発に取り組んでいます。食品企業や高等学校、大学、専門学校とタイアップして、地域ぐるみでアイデアを集結し、お土産品や特産品を商品化するのも良いでしょう。また、学校給食、産業給食、生協などと農商工連携を図り、地産地消から地産外商のシステムを構築することが地域の活性化につながると考えられます。中山間地農業を支えるモデル工場が完成弊社では、平成二十一年に農商工連携の認定を受け、減圧平衡発熱乾燥法によるモデル工場をこのほど完成させました。美濃加茂市を中心に、近隣中山間地の町村にそれぞれ農産物生産協議会を設立。規格品はJAの系統出荷に、そして規格外品や系統出荷できない小規模農家の生産物は、全量を加工原料として受け入れられる仕組みづくりを構築してまいりました。中山問地は兼業農家がほとんどで、耕作放棄地や休耕田が多い事から、鳥獣害被害が多いことから農家も栽培意欲がわいてこない。そこで鳥獣害被害を受けない作物としてサトイモ・モロヘイヤ・大麦若葉を選定しました。モロヘイヤは5月播種で7～8月収穫、大麦若葉は10月播種で12～3月で五回収穫。両方を組み合わせた二毛作で所得向上を図ることが農家の皆さんもできて行政もかかわって多くの農家に栽培を奨励し、六次産業化を推進しています。		減圧平衡乾燥法で開発した「乾燥キムチ」乾燥できるのは野菜や果物だけではなく様々な食材に対応しています現在は魚の加工残りを使った商品の開発にも着手しています減圧乾燥機　BCD-2000U （減圧平衡発熱乾燥機）外形寸法：1617×1516×2350mm オプションのステレンスせいろ込みも可能乾燥革命【BCD-2000U型】（セイロ式）　【BCD-1300U】（エビラ式）　カタログダウンロード現地視察　大歓迎です。お気軽にお申し込みください。